6种养殖鲟鳇鱼肌肉营养成分的比较分析

doi:10.3969/j.issn.1000-9957.2004.02.003

大连海洋大学学报

2004, Vol. 19

Issue (2): 92-96 DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2004.02.003

6种养殖鲟鳇鱼肌肉营养成分的比较分析

尹洪滨,孙中武,孙大江,邱岭泉

中国水产科学研究院东北林业大学

Comparison of nutritive compositions in muscles among six farmed sturgeon species

YIN Hong-bin¹, SUN Zhong-wu², SUN Da-jiang¹, QIU Ling-quan¹

1.Heilongjiang River Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Harbin 150070,China;2. College of Wildlife Resources, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China

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摘要采用生化分析方法对中国水产科学研究院鲟鱼繁育工程技术中心养殖的俄罗斯鲟Acipenser guldenstadti、小体鲟Acipenser ruthenus、中华鲟Acipenser sinensis、施氏鲟Acipenser schrencki、达氏鳇Huso dauricus和杂交鲟H.dauricus ♀× A.schrencki ♂的肌肉营养成分进行检测.结果表明,6种鲟鳇鱼肌肉中粗蛋白质、粗脂肪、灰分、水分的质量分数分别为16.68%～21.72%、1.00%～5.70%、1.10%～1.19%、71.50%～80.60%.肌肉蛋白质中含有18 种氨基酸, 其中8种人体必需氨基酸、4种呈味氨基酸的含量分别为6.67%～9.19%、6.31%～8.30%.6种鲟鳇鱼肌肉中主要脂肪酸有9类13种.

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关键词: 鲟鳇鱼肌肉营养成分

Abstract: The contents of nutritive compositions were measured in muscles of Acipenser guldenstadti, A. ruthenus, A. sinensis, A.schrencki, Huso dauricus, and hybrid sturgeon (H.dauricus ♀× A.schrencki ♂) farmed in Sturgeon Breeding and Technological Engineering Center at Fangshan in Beijing. The results showed that the contents of crude protein, crude lipid, crude ash and moisture were 16.68%-21.72%, 1.00%-5.70%, 1.10%-1.19%, and 71.50%-80.60%, respectively. There were 18 kinds of amino acids in muscles of six sturgeon species, eight essential amino acids and four delicate amino acids of which accounted for 6.67%-9.19% and 6.31%-8.30% in total amino acids, respectively. There were 9 classes (13 kinds) of fatty acids in muscles of the six species.

Key words: sturgeons muscle nutritional composition

发布日期: 2016-12-30 期的出版日期: 2004-04-21

中图分类号:

Q58

引用本文:

尹洪滨, 孙中武, 孙大江, 邱岭泉. 6种养殖鲟鳇鱼肌肉营养成分的比较分析[J]. 大连海洋大学学报, 2004, 19(2): 92-96.
YIN Hong-bin, SUN Zhong-wu, SUN Da-jiang, QIU Ling-quan. Comparison of nutritive compositions in muscles among six farmed sturgeon species. Journal of Dalian Ocean University, 2004, 19(2): 92-96.

链接本文:

https://xuebao.dlou.edu.cn/CN/10.3969/j.issn.1000-9957.2004.02.003 或 https://xuebao.dlou.edu.cn/CN/Y2004/V19/I2/92

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