养殖史氏鲟幼鱼的含肉率和鱼肉营养成分分析

doi:10.3969/j.issn.1000-9957.2003.01.016

大连海洋大学学报

2003, Vol. 18

Issue (1): 70-71 DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2003.01.016

养殖史氏鲟幼鱼的含肉率和鱼肉营养成分分析

胡国宏,朱世成,张俊辉,孙广华,顾权,张凯

吉林省水产科学研究院解放军军需大学

Approximate composition in muscles and relative dressed weight in farmed sturgeon Acipenser schrenckii juvenile

HU Guo-hong¹,ZHU Shi-cheng²,ZHANG Jun-hui²,SUN Guang-hua¹,GU Quan¹,ZHANG Kai²

1.Fisheries Sciences Research Institute of Jilin Province, Changchun 130033,Jilin Province, China; 2. Dept. of Animal Science, Quartermaster University of PLA., Changchun 130062, Jilin Province, China

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摘要测定了史氏鲟Acipenser schrenckii的含肉率和鱼肉营养成分.结果表明,其含肉率为(30.82±1.22)%;4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)总质量分数为5.40%,占氨基酸总量的35.84%;8种人体必需氨基酸总质量分数为6.45%,占氨基酸总量的42.79%.

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关键词: 史氏鲟含肉率营养成分

Abstract: Approximate composition in muscles and relative dressed weight were determined in juvenile farmed sturgeon Acipenser schrenckii. The percentage of dressed weight in total body weight was (30.82±1.22)%. Four delicious amino acids aspartic acid, glutamic acid, glycine,alanine, with a content of 5.40%, accounted for 35.84% percent of total amino acid content, while the content of eight essential amino acid accounting for 42.79% in total amino acids for human being was 6.45% in whole muscle.

Key words: Acipenser schrenckii dressed weight percentage nutrient

发布日期: 2016-12-30 期的出版日期: 2003-02-21

中图分类号:

TS201.4%S963.16

引用本文:

胡国宏, 朱世成, 张俊辉, 孙广华, 顾权, 张凯. 养殖史氏鲟幼鱼的含肉率和鱼肉营养成分分析[J]. 大连海洋大学学报, 2003, 18(1): 70-71.
HU Guo-hong, ZHU Shi-cheng, ZHANG Jun-hui, SUN Guang-hua, GU Quan, ZHANG Kai. Approximate composition in muscles and relative dressed weight in farmed sturgeon Acipenser schrenckii juvenile. Journal of Dalian Ocean University, 2003, 18(1): 70-71.

链接本文:

https://xuebao.dlou.edu.cn/CN/10.3969/j.issn.1000-9957.2003.01.016 或 https://xuebao.dlou.edu.cn/CN/Y2003/V18/I1/70

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