加热方式对罗非鱼片质构特性和蛋白质理化特性的影响
李锐, 孙祖莉, 杨贤庆, 李来好, 魏涯, 岑剑伟, 相悦, 赵永强
Effects of heating methods on texture and protein physicochemical properties of Nile tilapia fillets
LI Rui, SUN Zuli, YANG Xianqing, LI Laihao, WEI Ya, CEN Jianwei, XIANG Yue, ZHAO Yongqiang,
大连海洋大学学报
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2020, (4): 577
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DOI: 10.16535/j.cnki.dlhyxb.2020-040
