用热风与微波组合干燥胡萝卜的工艺

doi:10.3969/j.issn.1000-9957.2007.02.010

大连海洋大学学报

2007, Vol. 22

Issue (2): 129-132 DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2007.02.010

用热风与微波组合干燥胡萝卜的工艺

马先英,林艾光,牟晨晓

大连水产学院,机械工程学院,辽宁,大连,

Drying technique of carrot slices by combination of hot-air and microwave

MA Xian-ying, LIN Ai-guang, MU Chen-xiao

School of Mechanical Engineering, Dalian Fisheries Univ. , Dalian 116023, China

摘要
相关文章
推荐阅读
Metrics

下载:

PDF (2896KB)
输出: BibTeX | EndNote (RIS)

摘要采用不同参数组合对胡萝卜片进行了热风与微波组合的干燥试验,研究了胡萝卜的干燥特性,并用多因素正交试验方法,分析了各因素对试验指标的影响.结果表明：用热风与微波组合干燥胡萝卜的最佳工艺参数为热风温度65℃,微波功率为170 W,转换点物料含水率为60%;用热风与微波组合干燥的干燥速率较常规的热风干燥速率提高1.4倍以上,干制品的质量明显提高.

	服务
	把本文推荐给朋友
	加入引用管理器
	E-mail Alert
	RSS
	作者相关文章
	马先英
	林艾光
	牟晨晓

关键词: 热风与微波组合干燥胡萝卜干燥速率感官特性工艺参数

Abstract: The carrot drying was carried out by combination of hot - air and microwave under different conditions to elucidate the dehydrating dehydrated characteristics of carrots. The factors affecting the dried carrots index were studied in the experiments. The good carrot drying results occurred at 75℃ of hot - air drying, convert point of 60% moisture content and 170 W of microwave. The drying rate was 1.4 times higher by combination of hot - air and microwave than that by hot-air drying, with higher quality on dried carrots.

Key words: combined hot-air and microwave drying drying rate carrot sensory characteristics technological parameters

出版日期: 2007-04-21 发布日期: 2016-12-30 期的出版日期: 2007-04-21

中图分类号:

TS205.1

引用本文:

马先英, 林艾光, 牟晨晓. 用热风与微波组合干燥胡萝卜的工艺[J]. 大连海洋大学学报, 2007, 22(2): 129-132.
MA Xian-ying, LIN Ai-guang, MU Chen-xiao. Drying technique of carrot slices by combination of hot-air and microwave. Journal of Dalian Ocean University, 2007, 22(2): 129-132.

链接本文:

https://xuebao.dlou.edu.cn/CN/10.3969/j.issn.1000-9957.2007.02.010 或 https://xuebao.dlou.edu.cn/CN/Y2007/V22/I2/129

[1]	王思元, 王惜童, 孙露川阳, 吴哲, 王帅, 任丹丹, 汪秋宽, 吴文忠. 类胡萝卜素稳态化技术的研究进展[J]. 大连海洋大学学报, 2019, 34(1): 145-152.
[2]	马先英, 赵世明, 洪滨, 李秀辰, 武立波, 谢忠东. 冷风及冷风与热风联合干燥海参效果的比较研究[J]. 大连海洋大学学报, 2015, 30(5): 536-539.
[3]	丁玉龙, 丁君, 丁文君, 常亚青. 不同饵料模式与投喂方式对中间球海胆性腺营养成分的影响[J]. 大连海洋大学学报, 2014, 29(6): 638-645.
[4]	王吉桥, 樊莹莹, 徐振祥, 张凯, 丛文虎, 刘春宝, 吴岩强, 张剑诚. 饲料中β-胡萝卜素和虾青素添加量对仿刺参幼参生长及抗氧化能力的影响[J]. 大连海洋大学学报, 2012, 27(3): 215-220.
[5]	闻海波, 聂志娟, 曹哲明, 华丹, 顾若波, 徐跑. 不同颜色珍珠层的三角帆蚌组织中类胡萝卜素含量的分析[J]. 大连海洋大学学报, 2012, 27(3): 265-268.
[6]	姜志强, 崔培, 秦强, 刘芳, 高小强, 田青杰, 周小龙. 类胡萝卜素在锦鲤组织器官中的沉积与分布[J]. 大连海洋大学学报, 2012, 27(1): 22-26.
[7]	张春兰, 赵文, 徐立蒲, 殷守仁, 魏杰, 曹欢, 王静波. 微生态制剂和着色剂对锦鲤体色的影响[J]. 大连海洋大学学报, 2011, 26(4): 328-332.
[8]	马先英, 赵世明, 林艾光. 不同干燥方法对胡萝卜复水性及品质的影响[J]. 大连海洋大学学报, 2006, 21(2): 158-161.
[9]	孙福征, 刘广发, 陈启伟, 高亚辉. 高产β-胡萝卜素杜氏藻突变株的鉴定与分析[J]. 大连海洋大学学报, 2004, 19(3): 230-233.

No Suggested Reading articles found!

Viewed

Full text

Abstract

Cited

Shared

Discussed