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大连海洋大学学报  2005, Vol. 20 Issue (1): 20-24    DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2005.01.004
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齐口裂腹鱼肌肉营养成分的分析
周兴华,郑曙明,吴青,向枭
西南农业大学,荣昌校区水产学院,重庆,荣昌
An analysis of the nutritive composition in muscle of prenant's schizothoracin Schizothorax prenanti
ZHOU Xing-hua,ZHENG Shu-ming,WU Qing,XIANG Xiao
Fisheries College,Rongchang District of Southwest Agriculture University, Rongchang,Chongqing402460, China
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摘要 对齐口裂腹鱼 Schizothorax prenanti小规格幼鱼(体重(1.9±0.2)g)、大规格幼鱼(体重(72.4±7.3)g)和成鱼(体重(371.8±20.5)g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸组成进行了分析,结果表明:齐口裂腹鱼肌肉中的蛋白质含量高达16.72%,脂肪含量却较低;多不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的19.88%,必需氨基酸的含量占氨基酸总量的47.93%,谷氨酸的含量很高,占氨基酸总量的14.56%.
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周兴华
郑曙明
吴青
向枭
关键词:  齐口裂腹鱼  蛋白质  脂肪  脂肪酸  氨基酸    
Abstract: Contents of moisture, protein, lipid, fatty acids, and amino acids were analyzed in the muscles of small (weight (1.9±0.2)g), large juvenile (weight (72.4±7.3)g) and adult prenant's schizothoracin Schizothorax prenanti(weight (371.8±20.5)g). There were 16.72% of crude protein and 19.88% of poly unsaturated fatty acids (PUFA)in total fatty acids. The essential amino acids accounted for 47.93% of total amino acids, in which glutamic acid was considerably high, reaching about 14.56%.
Key words:  Schizothorax prenanti    protein    fat    fatty acid    amino acid
                    发布日期:  2016-12-30      期的出版日期:  2005-02-21
中图分类号:  S965  
引用本文:    
周兴华, 郑曙明, 吴青, 向枭. 齐口裂腹鱼肌肉营养成分的分析[J]. 大连海洋大学学报, 2005, 20(1): 20-24.
ZHOU Xing-hua, ZHENG Shu-ming, WU Qing, XIANG Xiao. An analysis of the nutritive composition in muscle of prenant's schizothoracin Schizothorax prenanti. Journal of Dalian Ocean University, 2005, 20(1): 20-24.
链接本文:  
https://xuebao.dlou.edu.cn/CN/10.3969/j.issn.1000-9957.2005.01.004  或          https://xuebao.dlou.edu.cn/CN/Y2005/V20/I1/20
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