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大连海洋大学学报  2000, Vol. 15 Issue (1): 50-54    DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2000.01.009
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计算猪肉、牛肉和鳕鱼的热物理性质的经验公式
俞微微
大连水产学院机械工程系,辽宁,大连,
Empirical formulas for thermophysical properties calculation of Pork, Beef and Cod
YU Wei wei 
Dept of Machinery Engineering, Dalian Fisheries Univ , Dalian 116023, China
下载:  PDF (109KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 对猪肉、牛肉和鳕鱼三种食物的热物理性质(比热容、热导率、焓)的实验数据进行分析、处理,给出了冻结点以下各热物理参数随温度变化的经验公式.经验证,当温度在-30～-1℃内变化时,比热容、热导率和焓的公式计算结果与实验结果的最大相对误差分别不超过6%、7%和10%.
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俞微微
关键词:  热物理性质  温度  经验公式    
Abstract: The experimental results for thermo-physical properties (heat capacity, thermal conductivity and enthalpy) of three kinds of meat (Beef, Pork and Cod) are analyzed and processed The empirical formulas for calculating the properties of the meat which vary with temperatures under freezing point are presented In a temperature range of -30--1℃, maximum relative errors between theoretical predictions and the experimental values are not more than 6% for heat capacity, 7% for thermal conductivity and 10% for enthalpy.
Key words:  thermophysical properties    temperature    empirical formulas
                    发布日期:  2016-12-30      期的出版日期:  2000-02-21
中图分类号:  TS201  
引用本文:    
俞微微. 计算猪肉、牛肉和鳕鱼的热物理性质的经验公式[J]. 大连海洋大学学报, 2000, 15(1): 50-54.
YU Wei wei . Empirical formulas for thermophysical properties calculation of Pork, Beef and Cod. Journal of Dalian Ocean University, 2000, 15(1): 50-54.
链接本文:  
https://xuebao.dlou.edu.cn/CN/10.3969/j.issn.1000-9957.2000.01.009  或          https://xuebao.dlou.edu.cn/CN/Y2000/V15/I1/50
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