升温方式对二段加热鲢鱼糜水分分布和品质的影响

梁雯雯, 杨天, 郑志红, 郭建, 陈胜军, 汪秋宽, 丛海花

大连海洋大学学报 ›› 2021, Vol. 36 ›› Issue (4) : 646-652.

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大连海洋大学学报 ›› 2021, Vol. 36 ›› Issue (4) : 646-652. DOI: 10.16535/j.cnki.dlhyxb.2020-221

升温方式对二段加热鲢鱼糜水分分布和品质的影响

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Effects of heating methods on water distribution and quality of silver carp surimi during two stage heating

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