水产动物肌原纤维蛋白结构、功能特性与改性机制研究进展
常珂欣, 范馨茹, 于双, 曾晨, 马永生, 赵前程, 李萌
Progress in research on structure, functional properties and modification mechanisms of myofibrillar proteins from aquatic animals: a review
CHANG Kexin, FAN Xinru, YU Shuang, ZENG Chen, MA Yongsheng, ZHAO Qiancheng, LI Meng
大连海洋大学学报
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2024, (3): 529
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DOI: 10.16535/j.cnki.dlhyxb.2023-212
