用木瓜蛋白酶水解蟹肉最佳工艺条件的选择

用木瓜蛋白酶水解蟹肉最佳工艺条件的选择

张立彦, 曾庆孝, 龙佳, 林珣

The optimal conditions for crab flesh hydrolysis by papain

ZHANG Li-yan, ZENG Qing-xiao, LONG Jia, LIN Xun

大连海洋大学学报 . 2004, (3): 226 -229 . DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2004.03.013