鱼肉蛋白质, 组织化 ,热塑挤压, 蛋白质 ," /> 鱼肉蛋白质, 组织化 ,热塑挤压, 蛋白质 ,"/> 鱼肉蛋白质组织化方法的研究与应用
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大连海洋大学学报  1998, Vol. 13 Issue (3): 72-77    
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鱼肉蛋白质组织化方法的研究与应用
刘俊荣
大连水产学院机械系
Studies on Texturization of Fish Protein and Its Applications
Liu Junrong
Department of Machinery Engineering, DFU
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摘要 作者介绍了国内外鱼肉蛋白质组织化研究的发展与现状，并对五种现有的组织化方法进行了讨论，提出热塑挤压用于鱼肉蛋白质组织化最具有发展潜力。
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刘俊荣
关键词:  鱼肉蛋白质')" href="#">
鱼肉蛋白质   组织化 ')" href="#"> 组织化   热塑挤压')" href="#">热塑挤压   蛋白质
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Abstract: The developments and current situation of fish protein texturing were summaried in this paper. Five means of texturization were reported and the texturization by extrusion cooking was considered to be the optimal method for fish protein texturing.
Key words:  fish protein     texturization     thermoplastic extrusion
                    发布日期:  2016-12-30      期的出版日期:  1998-09-25
中图分类号:    from=Qikan_Article_Detail">TS254.5   
    from=Qikan_Article_Detail">TS201.21  
引用本文:    
刘俊荣. 鱼肉蛋白质组织化方法的研究与应用[J]. 大连海洋大学学报, 1998, 13(3): 72-77.
Liu Junrong. Studies on Texturization of Fish Protein and Its Applications. Journal of Dalian Ocean University, 1998, 13(3): 72-77.
链接本文:  
https://xuebao.dlou.edu.cn/CN/  或          https://xuebao.dlou.edu.cn/CN/Y1998/V13/I3/72
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