风味蛋白酶对冰温腌制鳜鱼肉品质的影响

徐鸣, 万金庆, 侯博玉, 王友君, 孙晓琳, 童年

大连海洋大学学报 ›› 2022, Vol. 37 ›› Issue (3) : 513-523.

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大连海洋大学学报 ›› 2022, Vol. 37 ›› Issue (3) : 513-523. DOI: 10.16535/j.cnki.dlhyxb.2021-173

风味蛋白酶对冰温腌制鳜鱼肉品质的影响

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Effects of flavor protease on quality of marinated mandarin fish at ice temperature

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