冰温酶解贮藏对低盐脱水牡蛎滋味的影响

张毅, 万金庆, 杨帆, 童年

大连海洋大学学报 ›› 2021, Vol. 36 ›› Issue (5) : 815-825.

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大连海洋大学学报 ›› 2021, Vol. 36 ›› Issue (5) : 815-825. DOI: 10.16535/j.cnki.dlhyxb.2020-317

冰温酶解贮藏对低盐脱水牡蛎滋味的影响

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Effects of ice temperature enzymatic hydrolysis on taste of low salt dehydrated oyster during storage

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