质地改良剂对北太平洋鱿鱼肌肉蛋白凝胶特性的影响
谢智芬, 刘俊荣, 赵艳秋, 俞微微
Texturalvalueaddingforsurimi-basedgelproductofsquidOmmastrephesbartrami
XIE Zhi-fen, LIU Jun-rong, ZHAO Yan-qiu, YU Wei-wei
大连海洋大学学报 . 2012, (2): 190 -194 .  DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2012.02.019